Congelador dos peixes de atum de -60degC & stroe frio

Uma exceção à congelação rápida do tor das exigências gerais dos peixes exige a menção especial. O atum congelado, que será comido eventualmente em seu estado cru como o produto japonês “Shasimi” exige convenientemente para ser reduzido a uma temperatura mais baixa do que outros produtos de peixes. As embarcações de pesca japonesas que travam peixes para este produto operam-se com os congeladores em -50° ao atum de -60°C. são uns grandes peixes e quando o todo congelado pela imersão na salmoura do cloreto de sódio em uma temperatura de -12 a -15°C tomar até três dias ao gelo. A congelação do jato de ar tem substituído agora a salmoura que congela-se com esta finalidade e a operação com as temperaturas muito baixas do congelador pode conduzir aos tempos de congelação aproximadamente de 24h ou menos. As temperaturas excepcionalmente baixas usadas nestes congeladores de aproximadamente -50 a -60°C causaram as circunstâncias que exigem precauções especiais ser tomadas para evitar a fratura frágil de baixa temperatura de estruturas do metal nas embarcações.